Grüner Mango Salat - Som Tum Mamuang

Thai Mangosalat angerichtet mit Tomaten

Tja, Nun ist es also soweit. Der Blog Mangoseele ist nun schon ein Jahre alt. Zur Feier veranstaltet die Bloggerin Melanie diesen schönen Event. Alle Freunde und Gratulanten sollen was mit Mango kochen und Ihr zuschicken. Da will ich mich mal nicht lumpen lassen und mit meinem heutigen Beitrag Ihr alles Gute zum Bloggeburtstag wünschen und außerdem noch was Leckeres machen. Kochen werde ich zwar nicht, aber einen meiner Lieblingssalate gibt es dafür. Das ist der Som Tum, was ein scharfer süß sauberer Salat mit grüner Papaya ist. Da aber das Motto die Mango ist, sind wir eben schnell zum Asien Markt gefahren und haben grüne Mango gekauft. Deswegen gibt es heute den Som Tum Mamuang, ein Thailändischer grüner Mango Salat mit rohen Bohnen und einer leckeren Soße. Hier nun zum Rezept:

Aufgeschnittene Mango Hälften

Zutaten

• 10 kleine Tomaten in Hälften geschnitten
• 2 kleine scharfe rote Chili Schoten
• 2 EL getrocknete Shrimps
• 3 EL Fisch Soße
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Hand voll grüne Spargelbohne*
• 2 grüne Mangos
• Saft einer Limette
• 3 EL Palmen Zucker
• 4 EL geröstete Erdnüsse

*Achtung, nach meiner Recherche sind unbedingt nur die asiatischen langen Bohnen (Spargelbohne) zu verwenden da die europaeischen Bohnen im rohen Zustand das Gift Phasin enthalten, welches bei einer Ueberdosierung schlimme Folgen haben kann. Zitat Wikipedia: Alle Bohnen der Gruppe Phaseolus sind roh giftig

Die Knoblauchzehen und die kleingeschnittenen Chilischoten kommen in einen Steinmörser, dazu kommen die Tomatenhälften. Die rohen, gewaschenen Bohnen werden nun in Streifen geschnitten und kommen in den Moerser. Das ganze wird nun „vergemörsert“, so Dass alles etwas zerstoßen ist und vor allem der Knoblauch und die Chilischoten und gut miteinander vermischt sind.

Vergemörserte Zutaten

Je feiner die Chili Schoten zerstoßen werden, desto schärfer wird der Geschmack des Salates im Anschluss. Die grüne Mango wird jetzt in Hälften geschnitten und der Kern aus der Mitte entfernt. Im Anschluss wird die Mango in dünne und feine Streifen geschnitten. Diese werden nun in eine Schüssel gegeben und die anderen Zutaten werden jetzt dazugegeben, Also auch die getrockneten Shrimps, die Fischsoße, der Palmenzucker, der Limettensaft und zum Schluss, nachdem alles gut miteinander vermischt ist kommen die Erdnüsse oben drauf. Fertig ist ein super leckerer, süß, sauer schmeckender und sehr scharfer Salat der, wie schon oben beschrieben, vor allem im Sommer sehr lecker und erfrischend schmeckt. Guten Appetit liebe Melanie und weitere 10 Jahre erfolgreiches Bloggen für Dich.